BISCOTTI GIBELLI S.A.S. DI GERBAUDO ETTORE & C. - VIA COLONNELLO APROSIO, 100 - 18019 - VALLECROSIA (IM) - TEL. 0184 29 27 77
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DAL 1921
NOS RECETTES
Des recettes d'autrefois, les nôtres et celles de nos amis qui les possèdent
faire volontairement un don pour qu'ils ne se perdent pas.
Simples, avec des ingrédients à portée de main, ils rappellent les fêtes à la maison, les grands-parents, les lieux de cœur.
Vous souhaitez nous faire part de vos recettes avec nos biscuits ?
Nous attendons que vous les publiiez. Écrivez-nous à info.biscottigibelli@gmail.com
Le dessert d'Ottavia
(6 personnes)
400 g de ricotta
150 sucre
200 g de biscuits Gibelli amaretti
100 chocolats noirs
2 cuillères à soupe de rhum
Émiettez les biscuits amaretti et saupoudrez-les de rhum ; râper le chocolat ou le casser en flocons ; travailler la ricotta et le sucre ; ajoutez le chocolat et les amaretti et mettez le tout dans un moule rectangulaire recouvert d'un film transparent. Compactez le mélange et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, démoulez sur une assiette et retirez le film.
Bonetto ligure
(4 personnes)
Un demi-litre de lait
150 g) sucre
3 oeufs
100 g de biscuits Gibelli amaretti
Crème caramel toute prête ou 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de sucre avec l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'ils brunissent, versez-les dans le moule à pudding. Faites bouillir le lait avec 150 g de sucre.
Battez un peu les œufs et versez-les dans le lait tiède, ajoutez éventuellement les biscuits amaretti émiettés, le cacao ou le rhum, versez le tout dans le moule bonetto où se trouve la crème caramel, couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie au four à 1 heure à 200°.
GÂTEAU MARILENA (6 personnes)
200 g de chapelure
200 g de sucre
200 g de crème liquide
200 g d'amarettis
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 verre de lait
2 oeufs
Flocons de chocolat noir pour décorer
Mélanger tous les ingrédients au mixeur, verser dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré, enfourner à 180° pendant 40 minutes environ.
PÊCHES FARCIES
(4-6 personnes)
4 pêches (pêches fendues de meilleure qualité)
100 g d'AMARETTI GIBELLI
2 cuillères à soupe de cacao amer
1 oeuf
Lavez les pêches avec la peau et coupez-les avec un couteau jusqu'au noyau pour les couper en 2 parties, faites tourner les 2 hémisphères obtenus et séparez la pêche de la graine. Prenez un peu de pulpe en faisant un trou dans la pêche, et versez Mettez-le dans le mixeur avec les biscuits amaretti, le cacao et l'œuf. Mixez le tout pendant quelques minutes, si la garniture est trop liquide ajoutez quelques biscuits amaretto. Remplissez les pêches avec le mélange et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°, laissez cuire environ 20 minutes, dégustez-les froids.
GÂTEAU MONFERRINA
(6 personnes)
600 g de pommes ou poires ou figues ou pêches
2 oeufs
1 petit verre de liqueur au goût (amaretto, rhum, brandy, etc.)
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cacao amer
½ verre de vin blanc
200 g d'AMARETTI GIBELLI
100 g de biscuits aux doigts de dame
1 sachet de levure chimique
Faites cuire les pommes coupées en morceaux dans le vin blanc, mixez-les et ajoutez tous les autres ingrédients dans le mixeur.Versez dans un moule à pâtisserie beurré de 24 cm et enfournez à 180° pendant 50 minutes environ.
SILVANA BUNET (6 personnes)
Un demi-litre de lait
200 g d'AMARETTI GIBELLI
4 cuillères à soupe de sucre
4 œufs entiers
4 cuillères à soupe de chocolat amer
Un shot de rhum si tu veux
Faites chauffer le lait, émiettez les biscuits amaretti dans un récipient, battez séparément les œufs, le sucre et le cacao. Mélangez tous les ingrédients avec le rhum dans un moule à pudding ou un plat allant au four.
Cuire au bain-marie pendant 45-50 minutes au four à 160°. Servir froid
GÂTEAU SUCRÉ AUX FÈVES DE PIGNA (6 personnes)
250 g de haricots Pigna séchés
3 oeufs
150 g) sucre
100 g d'AMARETTI GIBELLI
150 g de raisins secs
1 sachet de levure chimique
Faire tremper et faire bouillir les haricots Pigna sans sel et les passer au tamis. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la purée de haricots, les biscuits amaretti émiettés, les raisins secs aux jaunes d'œufs et ajouter les blancs d'œufs battus. Mélangez, ajoutez la levure chimique et faites cuire à 180° pendant 30 minutes.
TARTE AMARETTI ET CERISE (6 PERSONNES)
Pour la pâte brisée :
300 g de farine
120 g de sucre
150 g de beurre
1 oeuf + 1 jaune
8 g de bicarbonate de sodium
Zeste de citron râpé
Une pincée de sel
REMPLISSAGE
150 g de confiture de cerises noires ou de cerises
6GIBELLI AMARETTI
Marasquin
Dans un bol, travaillez le beurre, la farine, le bicarbonate de soude et formez une pâte friable. Ajoutez le sucre et le zeste de citron, mélangez et versez l'œuf et le jaune puis pétrissez. Divisez le mélange en deux parties, l'une un peu plus grande que l'autre et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, étalez la pâte la plus grosse avec un rouleau à pâtisserie et étalez une feuille de 3-4 mm en tapissant un moule de 24 cm. . Étalez dessus la confiture de cerises noires et disposez les biscuits amaretti déjà trempés dans le marasquin. Étalez le reste de la pâte et recouvrez la tarte en scellant les bords. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Quand il fait froid, saupoudrez de sucre glace
PARCOURIR AVEC AMARETTI (6 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée
100 g d'AMARETTI GIBELLI
2 pommes tranchées (éventuellement des rognons)
2 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
250 ml de crème
Étalez la pâte, percez-la, saupoudrez le fond d'un peu de biscuits amaretti émiettés. Disposez les tranches de pommes, versez dessus une crème de sucre, la crème, l'œuf et le reste des biscuits amaretti. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes
