Quando due realtà artigiane del territorio si incontrano, nascono idee nuove. Da questo incontro tra Biscotti Gibelli e il Laboratorio Coffeel di Ventimiglia prende vita un biscotto speciale, pensato per unire la nostra tradizione artigianale con il mondo dei caffè di qualità. Per creare questo biscotto abbiamo lavorato su un impasto che richiama la nostra tradizione, arricchendolo con caffè macinato fresco e con caffè preparato con la moka. Il risultato è un biscotto dal profumo intenso e dal gusto equilibrato, dove il caffè diventa protagonista senza coprire la delicatezza dell’impasto. La miscela di caffè utilizzata è composta da cinque diverse origini della Coffee Belt: Brasile, con note dolci; Colombia, con sfumature agrumate; Guatemala, dal carattere leggermente vinoso; Etiopia, floreale e mielata; Nicaragua, con richiami al cioccolato. Insieme creano un profilo aromatico ricco e armonioso. Tutti i caffè utilizzati sono della specie arabica, provenienti da varietà differenti e coltivati in altura. Questa caratteristica permette di ottenere chicchi con grande finezza aromatica, maggiore dolcezza naturale e un contenuto di caffeina più contenuto. La miscela utilizzata nella ricetta è creata e tostata dal Laboratorio Coffeel di Ventimiglia: si chiama Miscela Italiana 500 ed è pensata per esprimersi al meglio sia nella moka sia nell’espresso. Il nostro Biscotto Coffeel è disponibile nel nostro e-shop ed è possibile assaggiarlo anche direttamente nel nostro laboratorio.
BISCOTTI GIBELLI S.A.S. DI GERBAUDO ETTORE & C. - VIA COLONNELLO APROSIO, 100 - 18019 - VALLECROSIA (IM) - TEL. 0184 29 27 77
P.IVA :00887960086
DAL 1921
Due realtà artigiane locali si incontrano per dare vita a qualcosa di unico: fondere la fragranza di un biscotto con il carattere di caffè straordinari provenienti da cinque territori diversi della Coffee Belt.
Il Biscottificio Gibelli di Vallecrosia (IM) e il Laboratorio Coffeel di Ventimiglia (IM) si “assaggiano”, si incontrano e creano due prodotti unici.
Quando abbiamo incontrato Coffeel, abbiamo riconosciuto una realtà affine alla nostra visione: un laboratorio artigianale interamente dedicato al caffè di qualità. Dalla selezione dei caffè verdi fino alla tostatura, ogni fase viene curata con precisione e competenza, privilegiando lavorazioni su piccoli lotti e tostature fresche, capaci di esprimere al meglio le caratteristiche di ogni origine.
Il loro approccio valorizza il caffè come materia prima viva, ricca di sfumature e identità, trasformandolo in un’esperienza sensoriale completa. È proprio da questa attenzione per il dettaglio e dalla ricerca dell’eccellenza che nasce la Miscela Italiana 500, creata e tostata nel loro laboratorio, pensata per esprimersi al meglio sia in Moka che in Espresso.
All’impasto del nostro biscotto abbiamo quindi aggiunto caffè Coffeel macinato fresco e caffè liquido estratto con la Moka, integrandolo direttamente nella struttura del prodotto.
Il risultato è il Biscotto Coffeel: fragrante, intenso, autentico.
Visto il sucesso del biscotto al caffè abbiamo creato una nuova versione di pandolce Ligure con caffè del Etiopia biologico.
Due prodotti che raccontano l’incontro tra due realtà, due storie e una stessa idea di artigianalità.
Il Biscotto Coffeel e il Pandolce al caffè sono disponibili nel loro e-shop e in degustazione presso la loro torrefazione in via XXV Aprile 4 Ventimiglia IM.
